При правильній годівлі самиці страусів починають нести яйця приблизно у віці 2 років, і, як правило, можуть нестися більш ніж 40 років. Цей процес нерегулярний і індивідуальний для кожної самки. Кількість яєць, отриманих від однієї самки за один яйценосний сезон може досягти 70 штук. У природі висиджуванням яєць і доглядом за пташенятами займається самець. Яйця, звичайно, відкладаються у спеціально обраному місці. Для підтримання стабільної температури в гнізді птахи трохи занурюють яйця в пісок. Самець охороняє гніздо а також слідкує за станом яєць перевертає їх час від часу, відкочує вбік пошкоджені та інфіковані.
У природних умовах разова інкубація для одного самця складає 13-16 яєць. Весь процес інкубації займає 42-44 дня.
Процес репродукції у птахів залежить від довжини світлового дня. Яйценоснкість починається на початку весни і продовжується до кінця осені. Здорові самки можуть нестися практично цілий рік - особливо, якщо застосовується спеціальна програма освітлення, для якої використовують комбінацію природного денного світла і штучного світла, щоб стимулювати і підтримувати яйценосність самок. Для цього потрібно чітко і послідовно використовувати штучне світло для збільшення тривалості світлового дня.
Після природного заходу сонця, досить штучного світла невисокої інтенсивності Тривалість дня й інтенсивність світла ніколи не повинна зменшуватися протягом усього циклу злучки. Три з чотирьох днів зменшеної тривалості або інтенсивності світлового дня можуть привести всю сім’ю до майже повної зупинки яйценосності. Самки і самці повинні одержувати по 16 годин світла в день протягом повного періоду розмноження.
Юні самки і самці повинні вирощуватися окремо від 12-ти місячного віку і до статевої зрілості. Незапліднені яйця протягом раннього періоду розмноження, звичайно викликаються безплідністю самця. При фермерському розведенні страусів яйця потрібно збирати один-два рази у день. Це робиться для запобігання пошкодження яєць птахами а також шкідливого впливу навколишнього середовища (різкий перепад температур, підвищена вологість тощо).
У самців страусів дуже розвинутий інстинкт батьківства, тому потрібно остерігатись їх під час відбирання яєць, оскільки птахи можуть бути дуже агресивними. Пам’ятайте, що дорослий самець це птах, що може досягати 2.6 метра у висоту і важити більш ніж 160 кілограм!
Інкубація яєць триває 42 – 43 дня при температурі 36.5 oС і вологості 18 – 22%. При закладанні яєць на інкубацію необхідно уникнути різкого перепаду температур при переміщенні яєць з сховища безпосередньо до інкубатора. На інкубацію яйця бажано ставити повітряною камерою догори, що також значно полегшить процес контролю за їх станом в подальшому.
Бажано, щоб інкубатор був обладнаний системою автоматичного повороту яєць, оскільки яйця повинні перевертатись на 180o хоча б один раз на 4 години.
Під час перебування яєць в інкубаторі необхідний постійний контроль за їх станом. Звичайно, заплідненість яєць можна виявити вже на другий тиждень інкубації. Повторний контроль робиться на четвертому тижні. Виявлені незапліднені та інфіковані яйця повинні бути видалені з інкубатора негайно.
На 40 – 41 день інкубації яйця з основного інкубатора переносяться до вивідкової шафи. Якщо такої немає можна обійтись спеціально обладнаною кімнатою, де буде підтримуватись необхідна температура і вологість.
Народження курчат триває 2 – 3 дні. В цей час необхідно ретельно контролювати чи всі курчата можуть вилупитись самостійно. Якщо це необхідно, потрібно допомагати їм розбити шкарлупу. Проте це потрібно робити дуже обережно, щоб не нашкодити пташеняті.
Після народження курчат переводять в спеціальні загони, а інкубатори ретельно прибирають і дезинфікують.
