М'ясо страуса, яке раніше вживалося тільки локально в країнах Південної Африки (як свіже так і сушене) на сьогодні здобуває все більшої і більшої популярності серед населення країн Європи та Америки.
В наш час великої уваги надається здоровому способу життя і якісне харчування є однією з основних його складових. М’ясо страусів, завдяки своїм високим смаковим властивостям, надзвичайно низькому вмісту жирів та багатому набору мікроелементів користується високим попитом.
М’ясо страуса є винятково ніжним з характерним смаком. Важливою обставиною для кулінарів є той факт, що цей вид м’яса, незважаючи на низький вміст жиру, не здається сухим на смак і не стає жорстким при термічній обробці. Крім того страусятина дуже добре вбирає різноманітні спеції, що дозволяє використовувати це м’ясо для приготування традиційних страв італійської, китайської, мексиканської кухні.
Страусятина може стати вишуканою альтернативою для цінителів червоного м'яса: за кольором, ароматом і структурою м'ясо страуса подібне до яловичини.
Рецепти і методи готування, які використовують для телятини, добре підходять і для м'яса страусів. Завдяки низькому вмісту жиру, м'ясо страуса готується швидше ніж інші види м'яса.
Більш соковиті шматки м'яса можна смажити на відкритому вогні або ж на грилі. Помірно соковиті шматки можуть обсмажуватись в олії або тушкуватись.
Страусина шкіра відноситься до екзотичних видів шкір таких, як шкіра крокодила, змії тощо. Цей фактор спричиняє високу вартість шкіри та виробів з неї.
На даний час найкращі фабрики для вичинки страусиної шкіри знаходться в Італії та Голландії, значних успіхів досягли в Польщі.
Екзотичність та надзвичайну привабливість виробам з страусиної шкіри надають фолікули (місця розташування пір'їн на поверхні шкіри). З одного дорослого страуса отримують 1.2 – 1.5 м2 шкіри. Але не слід забувати також про шкіру з лап, яка завдяки своєму оригінальному вигляду знайшла широке застосування при пошитті портмоне та взуття.
Завдяки своїй еластичності та характерному малюнку шкіра страусів користується попитом серед провідних виробників одягу, взуття та шкіргалантереї.
Колір та форма шкарлупи залежить від стану здоров'я самки а також від системи годівлі. Нормальний колір шкарлупи світло-жовтий. На дотик поверхня яйця гладенька, але якщо уважно придивитись можна помітити невеликі пори для дихання.
Нормальною вважається вага яйця 1250 – 1400 грам. За розмірами страусове яйце має близько 18 см в висоту і 14 см в діаметрі.
Для транспортування яєць бажано використовувати спеціальну тару щоб запобігти їх внутрішнім та зовнішнім пошкодженням. Небажано також щоб яйця знаходились довгий час у воді, оскільки руйнується природня антибактеріальна оболонка, що може спричинити загибель зародка. При зберіганні яєць в доінкубаційний період їх слід перевертати як мінімум кожних 4 години.
Яйця страусів можуть використовуватись в кулінарії. Проте столове яйце не входить в число основних продуктів страусівництва, так як майже всі отримані яйця направляються на інкубацію. Проте, деяка кількість яєць, в основному ті, що отримуються від молодих самиць та пізні яйця, а також яйця заплідненість яких викликає сумнів (недостатня вага тощо) направляється в продаж як столове.
Шкарлупа яйця страуса є дуже лекою і міцною, так що потрібно мати певні навички, щоб видалити вміст, який в сирому вигляді важить 800 – 1200 грам. Вміст жовтка в яйці дещо вищий, ніж в курячому. Колір жовтка насичений, білка (навіть після кулінарної обробки) – напівпрозорий.
Яйця страусів відрізняються від яєць інших видів птахів низьким вмістом холестерину і ненасичених жирник кислот.
До речі, щоб отримати яйце страуса «в круту» необхідно варити його не менше 75 хвилин. Великим попитом користується сувенірна продукція, виготовлена з шкарлупи. Пусті шкарлупи отримують шляхом видалення вмісту яйця через невеликий отвір (діаметром біля 10 мм) на кінці. Для цього, переважно, відбирають яйця, які виявились незаплідненими.
Після видалення вмісту яйця просушуються і піддаються художній обробці або інкрустації. Отримані таким чином сувеніри є дуже привабливими і можуть служити як декорацією приміщення так і чудовим подарунком.
Пір'я страусів поділяється за розміром та забарвленням на групи. Найбільш поширені пір'їни білого, чорного та сірого кольору. Довжина пір'їни коливається від 10 см до 80 см.
З давніх-давен пір'я страусів використовується для оздоблення одягу. На сьогодні пір'я знайшло широкого застосуваня в модельному бізнесі. Пір'їни досить часто використовуються для оздоблення жіночих шляпок. З коротких пір'їн виготовляють різноманітні щіточки, які використовуються для очищення екранів телевізорів, комп'ютерів тощо: так, як пір'я має статичні властивості..
|
